Skirtumai tarp pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
Alyvuogių aliejus yra labiausiai naudojamas kulinarinis priedas mūsų kasdienėje dietoje , nes jis pridedamas didžiąją dalį patiekalų, tokių kaip salotos, tunai, duona ir kt. Jo savybės ir mitybos savybės yra labai naudingos sveikatai, yra antioksidacinės ir atjaunina odą.
Skirtumai tarp pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus yra nematomi ir spalvos, ir skonio, tačiau jie slepia skirtingas savybes ir jų naudojimas yra daugiau ar mažiau tinkamas pagal maistą ir kulinarinį stilių.
- Susijęs straipsnis: "10 maisto produktų, kurių sudėtyje yra daug cinko"
Kaip apskritai gaminamas aliejus?
Svarbu iš anksto žinoti, kaip gaminami garsiausi pagardai pasaulyje. Maždaug 35 proc. Alyvuogių minkštimo yra aliejus, ir vienintelis dalykas, kuris mus domina pelną.
Tokiu būdu Kai surenkami vynuogynų vaisiai, šis naudingas procentas turi būti atskirtas nuo likusios alyvmedžių , kuriam reikalinga labai specifinė mašina, kuri sugeba pateikti dalį, kuri mus domina, ir pasinaudoti kitais maisto produktais, skirtais skirtingam naudojimui.
- Mes rekomenduojame perskaityti: "13 alyvuogių aliejaus nauda ir savybės"
Todėl dažniausiai naudojami naftos gavybos metodai iš esmės yra du: tradicinis slėgio metodas (presavimas), kuris geriausiai apsaugo aliejaus savybes, bet kuris taip pat brangesnis ir lėtesnis, nes tai reikalauja daugiausia žmogaus darbas.
Antrasis būdas yra centrifugavimas, spaudimo subkategorija, tačiau tai mechaniškai ir nenaudojant rafinuotų produktų. Alyvmedžio produktas susmulkinamas, tada skystis atskirtas nuo kietos medžiagos. Tai yra pats efektyviausias būdas ir kad naudoja visi naftos gamintojai.
Koks skirtumas tarp pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus?
Pagrindinis skirtumas tarp pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir ekstravaganinio aliejaus yra jo ekstrahavimo būdas , Tai yra gamybos būdas, naudojant alyvą. Alyvoje fermentuojant atskleidžiamos vieno ir kito savybės. Rūgštingumo laipsniai, su kuriais jie susiduria, atskirs abiejų aliejų.
Tiek pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, tiek aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus naudojami tradiciniai ir mechaniniai ekstrahavimo metodai, tačiau papildoma pirmoji yra klasifikuojama kaip aukštesnė kokybė, fermentacija neturi viršyti 0,8 laipsnio Celsijaus laipsnio, o užrašu skonis ne mažesnis kaip 6,5, kuris yra minimalus.
Kita vertus, pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra šiek tiek mažiau išskirtinas, nes jis leidžia fermentuoti 2 laipsnius Celsijaus, o jo degustacija užlašinama po vieną tašką žemiau papildomos pirmosios gėrybės, o jo sertifikatas - 5,5. kokybė
Kaip aptikti kokybišką alyvą?
Pasak ekspertų aliejaus degustatorių, prestižinių virėjų ir kitų kulinarijos specialistų, nesubrendusio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus atskleidžia jos rūgštumo ir niežėjimo prisilietimu, o tai rodo, kad aliejus nėra gerai apdorotas arba nėra gerai užbaigtas. fermentacija
Be to, jie priduria, kad spalva gali būti lemiama, nes jo aiškumas ar tamsa atskleidžia produkto valymo būklę , taip pat saulės spindulių temperatūra ar poveikis, į kurį buvo paveiktas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus.
Pagrindinės rekomendacijos dėl jo vartojimo
Apskritai, vieną ar kitą aliejaus rūšį niekada neturėtų būti įvertintas, nes skonio skirtumas vidaus rinkoje yra minimalus, o specialistai žinotų, kaip nustatyti skirtumus. Kaip dalį mūsų Viduržemio jūros dietos rekomenduojame naudoti šiuos aliejus , būti neužbaigta ar papildoma, nes kiti variantai gaminami naudojant abejotinos kokybės metodus.
Kaip jau minėjome anksčiau, abu aliejai turi puikių savybių ir naudos sveikatai, tačiau privalome vengti juos įsigyti žemos kokybės, nes tai gali pakenkti sveikatai. Be jo papildomo naudojimo ar derinimo, aliejus taip pat rekomenduojamas gerti nedideliais kiekiais, greitu laiku sulaužydamas, taip pat jį naudoti kaip odos apsaugą, rankomis pjaustydamas.
