Kaip cukrus ir riebalai veikia mūsų smegenyse?
Atsakydamas į PSO spaudos pranešimą, paskelbtą praėjusį 2016 mNuo 1980 iki 2014 m. Visuotinis nutukimo paplitimas padidėjo daugiau nei dvigubai , Praėjusiais metais 11% vyrų ir 15% moterų (daugiau nei pusė milijardo suaugusių) buvo nutukę.
Šis skaičius nerimą kelia tik dėl to, kad mūsų organizmas kaupia didelius kiekius skysčių ir riebalų; be to, nutukimas yra susijęs su priklausomybe ir tam tikrais psichiniais sutrikimais .
- Susijęs straipsnis: "Priverstinis persivalgymas: piktnaudžiavimas ir priklausomybė nuo maisto"
Smegenys, orientuotos į riebalus
Darome šiek tiek eksperimentą. Perskaitydami šį maisto sąrašą, įsivaizduokite juos kaip galima ryškiau ir aiškiau:
- Šokoladiniai donuts
- Kreminės bandelės
- Kumpis ir sūrio pica.
- Hamburgerio pilnas padažas.
- Užkandis su ledu.
- Šokoladinis pieno pyragas su plakta grietine.
Ar jūsų burnos vanduo, kai tu galvoji apie tuos maisto produktus? Toks galingas skonis, saldumas glazūrai, sūrus skrudintas keptas rūkytas bekonas ... Nepanikuokite, nes esate normos ribose.
Ir tai yra tas, kad keli tyrimai rodo, kad žmonės, pagal genetiką mes turime pirmenybę riebalams ir cukrų , Tiesą sakant, tokia pirmenybė pasirodė esąs mūsų protėvių evoliucinis pranašumas, leidžiant riebalams kauptis savo kūne, užtikrinant išgyvenimą tokiais etapais, kai maisto produktas buvo menkas.
Pokyčiai pasikeičia: rauginama riebalais ir cukrumi
Tai, kad šie maisto produktai buvo ypač maloni, neatsitiktinai : nurodė minėtų elementų buvimą. Prieš jiems atliktos organoleptinės savybės: kvapas, tekstūra, skonis ... buvo labai svarbus jų vartojimas, kaip tai vyksta šiandien.
Tačiau yra vieningos nuomonės, kad šiuo metu dabartinis cukraus ir riebalų suvartojimas yra pernelyg didelis dabartinio gyvenimo būdo atžvilgiu. Mes puikiai žinome, kad šių dviejų maisto produktų vartojimas padidėjo dėl vyraujančio sėdimojo gyvenimo būdo tai daro mūsų sveikatai malonę , Nenuostabu, kad daugeliui žmonių yra sudėtinga subalansuoti šį suvartojimą, nepaisant to, kad jis yra daugybėje tokių ligų kaip diabetas, hipertenzija, hipercholesterolemija ar nutukimas.
Taigi, jei ilgainiui mums toks žalingas yra riebalų ir cukrų vartojimas ... Kas verčia mus tęsti šioje eilutėje? Atsakymas yra mūsų smegenyse .
Cerebral Reward Circuit
Taip pat žinomas kaip "Hedonic" arba "Pleasure Circuit" , dalyvauja motyvacijoje ir malonumo jausmas. Jį sudaro:
- Ventralinė tementalio sritis : Tai yra centrinė atlygio grandinės grandis, nes jos neuronai yra susiję su daugybe smegenų sričių. Atlikite dopamino atpalaidavimą.
- Branduolio susikaupimas: padidina smegenų dopamino lygį
- Prefrontalinis žievė : vadovauja kognityviai sudėtingo elgesio planavimui, asmenybės išraiška, sprendimų priėmimo procesai ir tinkamo socialinio elgesio tinkamumas visuomet (tarp daugelio kitų)
- Hipofizė: išlaisvina beta endorfinus ir oksitociną, kurie valdo skausmą, reguliuoja emocijas, tokias kaip meilė ir teigiami ryšiai, be kitų funkcijų.
Kokie elementai įjungia smegenų atlygio grandinę? Be kita ko, jie pabrėžia meilę, tabaką, kokainą, marihuaną, riebalus ir cukrų. Tačiau galime sutelkti dėmesį į šiuos du paskutinius.
Psichologinis nutukimo paaiškinimas
Procesas prasideda nuo maisto produktų, kurių sudėtyje yra daug cukraus ar riebalų, kuris stimuliuoja oksitocino ir dopamino atskyrimą iš mūsų smegenų, kuris suteikia džiaugsmo, gerovės, malonumo jausmą ir diskomforto vengimą, nes dopaminas dalyvauja natūralus tokiomis funkcijomis kaip maistas ar seksas.
Taigi, nurimdami jau suplanuotus spurgos, mūsų kūnas jaučiasi gerai ir gaunamas žinomas hedoninis malonumas, kuris teigiamai sustiprina "valgančių spurgų" elgesį (kurį mes darysime). Tačiau dopaminas (neurotransmiteris) ir oksitocinas (hormonas) jie turi ribotą gyvenimo trukmę ir jų išnykimą, išlieka priešingi jausmai, kuriuos žmonės ilgai laukia, taigi jie pereina nuo nerimo iki liūdesio. Įleidimas prasideda vėl ir ciklas kartojasi.
- Galbūt jus domina: "Hormonų tipai ir jų funkcijos žmogaus kūne"
Iš priklausomybės nuo maisto atsiradimas
Reakcija, į kurią reikia atsižvelgti atliekant šią grandinę, yra tai, kad dopaminas ir oksitocinas kiekvieną kartą dingsta prieš žaidimą, be to, dozės mažėja, dėl kurių jei to paties sužadinimo lygio reikia kaip pradžioje , maisto kiekis arba dažnis turi būti padidintas, paversdamas mus galiausiai priklausomas.
Šis procesas gali būti susijęs su nutukimu, diabetu ir neseniai įtrauktu į DSMV valgymo sutrikimą.
Kita vertus, yra duomenų, kad nekontroliuojamas cukrų ir riebalų suvartojimas yra didesnis tarp asmenų, kurie kenčia nuo nutukimo, palyginti su įprasto svorio asmenimis, tačiau ypač nutukusių asmenų grupėje, jis dažniau pasireiškia depresiškai ir (arba) nerimą keliančiais asmenimis .
Ar riebalai ir cukrūs veikia kaip pabėgimas į stresines situacijas? Tyrimai rodo, kad iš tiesų streso ir situacijų, kurios sukelia neigiamus jausmus, momentus, šie žmonės skatina didelį riebalų ir cukrų suvartojimą laikui bėgant, dar labiau sumažindami dopamino lygį, jie vėl jaučia nerimą ir kaltina dar kartą dėl to, kad nebuvo nustatyta kontrolė arba dėl to, kad nesilaikė dietos nurodymų.
Ir jūs galėtumėte savo dieną suvartoti perdirbto cukraus ir sočiųjų riebalų suvartojimą?
Norėdami iliustruoti skaitymo visuomenę, aš trumpai dokumentavinu apie tai, kas vyksta kūnui, kai jūs gyvenate mėnesį be cukraus vartojimo (galite subtitruoti jį ispaniškai).
