10 psichologinių gudrybių, kuriuos restoranai naudoja norėdami jus daugiau apmokėti
Visada sunku apskaičiuoti, kiek išaugs restorano sąskaitos , Kai mes prašome padavėjo už sąskaitą, mes visada suprantame, kad apskaičiuota suma, kurią mes apskaičiuojome, yra gana trumpa.
Antrasis butelis, kurį rekomendavo padavėjas, sulčiaspaudintas desertas, kurį užsakėte neatsižvelgdami į kainą ar mokesčio mokestį, nėra vieninteliai veiksniai, kurie turi įtakos aukštai sąskaitai, tačiau yra daugybė psichologinių gudrybių, skirtų mokėti daugiau, nei mes numatėme .
"Supermarket" gudrybės, kad jūs išleisti daugiau pinigų
Jei prieš kelias savaites paskelbtame straipsnyje mes atskleidžia, kodėl niekada neturėtumėte pasirinkti antrojo pigiausio vyno meniu, šiandien mes siūlome išsiaiškinti kitus strategijos, skirtos padidinti jūsų sąskaitą , Tai yra diskretiniai metodai, kuriuos sunku pastebėti vartotojo požiūriu, su kuriuo jie yra vartojami kartkartėmis.
Disciplina rinkodara ir vartotojų psichologija Jie nuodugniai ištyrė šį praktiką, leidžiančią padidinti atsiskaitymą svetingumo sektoriuje. Restoranų meniu yra specialiai suprojektuotas šiam tikslui: tiek jo matavimams, tiek formatu, naudojamose figūrose ir spalvose, patiekalų vietoje, komentarų apie kiekvieną iš jų, taip pat kaip rašyti ar rašyti kainos ... jie yra visi elementai, kurie buvo išnagrinėti giliau.
Restoranų savininkai ir prekybos bei rinkodaros specialistai puikiai supranta, kad kiekvienos raidės dalis sėkmingai suprojektuota turės teigiamą įtaką verslo pelno marža o .
Čia yra labiausiai naudojami metodai šiam tikslui.
1. Nepalikite kainų skaičiaus su valiutos simboliu (14.60, o ne 14.60 €)
Kornelio universiteto viešbučių administracijos mokyklos atliktame tyrime nustatyta, kad diners, pasirinkę patiekalus raidėmis, kuriose buvo praleistas valiutos simbolis, dažniausiai buvo išleisti daugiau pinigų nei pasirinko raidės, į kurias buvo įtrauktas simbolis. Atrodo, kad valiutos simbolis įspėja mus dėl kainų specifiškumo ir yra susijęs su noru sutaupyti.
Tokiu būdu, būdas išvengti šio kaltės pojūčio valgykloje dėl sąnaudų, kurie yra išdėstyti yra praleisti simbolį ir parašyti kainų skaičių šrifto dydžiu, šiek tiek mažesniu už plokštės aprašymą.
2. Išsirinkite išsamų indų apibūdinimą, o ne nurodykite tik vardą
"Jautienos mėsainė su lukštais svogūnais, Viduržemio jūros žąsų pista, ekologiški vyšnių pomidorai, pecorino sūrio skiltelės, svogūnai ir karamelizuotas imbieras bei šviežios paprikos", Šis aprašymas atitinka patiekalą "Užbaigti mėsainį", tačiau aprašymas suteikia daug patrauklesnę ir pateisina aukštą kainą. Iš tikrųjų iš Illinoiso universiteto atlikto tyrimo tai nurodė kiekvieno patiekalo aprašo pratęsimas teigiamai koreliuoja su dinersių noru daugiau mokėti .
Raidės, kurios išsamiai apibūdinamos ilgomis pastabomis, kiekviena lėkštelė yra 27% didesnė už tuos restoranus, kurie nurodo tik patiekalo pavadinimą. Restoranų vartotojai taip pat yra labiau patenkinti patiekalų kokybe, nes jie pradeda nuo geresnės polinkio juos mėgautis, nes pasiūlymas kad pažadinti aprašymus.
3. Nurodykite laiško kainas, sudarytas iš 5 kartų
Meniu ir meniu dizaino specialistai atkreipia dėmesį į tai, kad kainos, kurios baigėsi 9 mėnesiais, pavyzdžiui, tipiniai 9,99, nesąmoningai susiję su abejotinos kokybės produktais ar paslaugomis.
Tačiau kainos, sudarytos iš penkių kartų, yra suvokiamos teigiamai , teigia Kornelio universiteto Maisto ir Brando laboratorijos tyrimas.
4. Įdėkite pavadinimus ant plokštelių
Diners teikia pirmenybę patiekalų pavadinimams, kurie nurodo šeimą ir namus. Vardai kaip "Grandma's cannelloni", "Karamelizuoti obuoliai visą gyvenimą" o "Šaulys su daržovėmis iš teta Isabelės" jie sukuria didelį pasitikėjimą ir tai daro mus labiau linkę pasirinkti juos prieš kitus be šios konotacijos.
Perspektyvios ir manipuliuojančios emocijos, taip pat provokuojančios asociacijos tam tikrų patiekalų atminimui, kurių prisiminimai apie laimę, valgantys mylimo namų namuose, yra viena iš labiausiai pasikartojančių ir veiksmingų svetingumo industrijos strategijų.
5. Asociacija su autentiškumu, susiejant patiekalus su geografine vietove
Indikatoriaus pavadinimas ingredientų kilmė yra vienas iš labiausiai paplitusių būdų, kaip pabrėžti produkto kokybę, todėl padidina tvarsčius ir jų kainą. Geografinės pastabos arba kilmės vietos nuoroda jie prisideda prie savo reklaminių kampanijų, dėl kurių restorano savininkas gauna nemokamą reklamą (nors galbūt kaina, sumokėta už produktą, jau įtraukė kainų padidėjimą).
Klasikinis būdas padidinti patiekalo apeliaciją yra skatinti jį jaustis, kad plokštė yra viena aukščiausios kokybės .
6. Rodyti meniu žvaigždute patiekalų nuotrauką
Padarykite gerą įspūdį apie geriausius restorano patiekalus, dažniausiai brangiausius, tai sukuria klientui jausmą, kad šis patiekalas turi ypatingų savybių , kaip nurodė Vartotojų mokslinių tyrimų asociacijos atliktas tyrimas.
Ši rinkodaros technika netinka visiems restoranų tipams, nes, pavyzdžiui, vietose, turinčiose tam tikrą prestižą, šis meniu paragauti kai kurių patiekalų dažniausiai suvokiamas kaip netinkamas tarp diners.
7. Siūlome kontrastus jūros gėrybių
Į meniu patiekalus, kuriuose yra labai didelės kainos ir kurios, pavyzdžiui, trigubos arba keturkojės meniu vidurkio, įtraukiamos įdomios funkcijos, nes Siūlo palyginti kainas ir kad diners palieka suvokimą, kad patiekalai yra pigesni apie tai, kas iš tikrųjų yra.
Nors yra įmanoma, kad šie indai su pernelyg didelėmis kainomis retai teikiami, jie naudojami taip, kad klientas supranta likusią pasiūlymo kainą kaip priimtiną.
8. Nelyginio puslapio viršuje raskite labiausiai pelningus patiekalus
Klientų knygų skaitymo modelių tyrimai viešbučių versle yra daug ir įvairūs. Šie tyrimai rodo, kad Diners dėmesys skiriamas meniu viršuje dešinėje , reiškinys, kurį innkepėjai gali pasinaudoti, kad į šį sklypą išleistų labiausiai pelningus patiekalus; tie, kurie generuoja daugiau naudos.
Tai rodo, kodėl diners geriau prisimena šioje pozicijoje esančius patiekalus, nes jie skiria daugiau dėmesio ir laiko.
9. Pateikite patiekalo pasirinkimą su skonio meniu
Ši praktika palengvinti klientų atsakomybę pasirenkant patiekalą , Nors skonio meniu paprastai yra priimtinas maisto kiekis, jie taip pat yra labai pelninga savininko pasirinkimas.
10. Kambario nustatymas minkšta muzika, pageidautina klasikinė
Leicesterio universiteto atliktas tyrimas parodė, kad restoranai, kuriuose yra muzikos scenos su muzika, įeina daugiau, jei jie turi gerą skonį rinkimuose.
Su klasikine muzika suderinti restoranai yra tie, kurie labiausiai patinka , nes jie sukuria pojūtį dėl didesnės perkamoji galios ir tam tikros prievolės skirti daugiau prisitaikyti prie konteksto. Tačiau su pop muzika susietos vietos gali pamatyti, kaip pardavimai sumažėja iki 10%.
